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紫砂壶泡茶的投茶量与水温技巧

对付泡茶而言,水温的掌控那是极其紧张,一泡好茶重视于它的水温,在这里将摆开茶桌教您若何掌握泡各类茶的水温。

一样平常说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的消融度呈正相关,水温愈高,消融度愈大年夜,茶汤就愈浓。

反之,水温愈低,消融度愈小,茶汤就愈淡,一样平常60℃温水的浸出量只相称于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须阐明一点,上面谈到,高档绿茶合实用85℃阁下的水冲泡,这平日是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;假如是无茵生水,则只要烧到所需的温度即可。

还有许多刚刚打仗泡茶的同伙,会问到一个问题——“我到底要放若干茶叶才相宜?”

虽然泡久了有履历了自然就会明白,但秉持着办理问题的立场,我们照样来根基性的解说一下关于投茶量的常识。

【按比例投茶】

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也便是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外,会用到大年夜概1:30的茶水比例)。

这样就可以估算出你大年夜概要加若干干茶——比方说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是对拍照宜的。

但一样平常是很难估算容器毫升和茶叶克数的,在没有硬指数的环境下,不如试试用体积投茶的措施来谋略投茶量吧。

下面,我们将紫砂壶这个常见的泡茶对象作为例子来说。

【按体积投茶】

1、绿茶

普遍来说,绿茶是公觉得所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且颠末揉捻,浸出物出来得块,紫砂壶冲泡的时刻,放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

不过要记着两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏。

二是上面说到的,不能用太烫的水,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,使茶叶的喷鼻气引发不出来,一样平常常用的是85℃的水,可能会根据实际的环境作出微调。

2、红茶

红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满壶底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大年夜叶种茶和小叶种,像祁门红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大年夜叶种,大年夜叶种的叶片较大年夜,占的体积大年夜,以是泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

常喝国外红茶的同伙,很多时刻喝到的是红碎茶,因为红碎茶的浸出速率很快且并不太在意它的耐泡度,以是投茶量要减近一半。

3、乌龙茶

乌龙茶的种类、种别异常多,但照样可以按照形状大年夜致分为条形和球形,条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5,球形则盖过紫砂壶底部大年夜半就可以了。

球形乌龙因为外形特殊,茶叶展开对照慢,以是平日有一泡温润泡把茶叶伸张开来。

这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈引发它的喷鼻气和滋味,分外是高山乌龙,必然要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡的确可以称作“挥霍”,可必然要记得哦。

4、紧压茶

紧压茶的投茶量,差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶对照紧,“密度较大年夜”,以是可以适当削减投茶量进行微调。

为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡历程中也经常会有温润泡。这里还有一点必要留意的——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,缘故原由是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高。

盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶由于后期自我发酵则不存在这个问题。

5、白茶

因为白茶没有颠末揉捻,仅仅是鲜叶采摘后颠末萎凋、干燥制作而成的茶类,以是干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会对照大年夜,散茶约占紫砂壶容量的1/5或1/4;白茶饼的话,差不多占紫砂壶容量的1/6就可以了。

白茶应该是最好“节制”的茶叶,不会随意马虎把它泡坏,其实没有信心且必要露一手的场合,果断泡白茶吧!

【其他泡茶法的投茶量】

除了常见的泡茶以外,一些“不走平常路”的泡茶措施也有一些投茶量的考究。

比如说碗泡法——因为碗泡法是用茶勺取茶汤,添汤的动作会对照慢,且茶叶不停浸在水中,以是即便茶碗较大年夜,也不要投放太多的茶量,不然茶汤很轻易变浓。

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